Det er et halvt år siden jeg var på italiensk matlagingskurs, men jeg kan vel skrive om det nå likevel. For en uke siden prøvde jeg en av oppskriftene hjemme, noe som var vellykka! Til tross for at jeg kuttet ut etpar av ingrediensene (se parenteser nedenfor). Alle forsynte seg minst to ganger, noe jeg tar som et kompliment:)
Noe bilde på den har jeg ikke, men her er oppskrifta:
6-8 pers
600 g torskefilet, store biter
600 g steinbitfilet, store biter
1 kg blåskjell (kan droppes)
500 g brekkbønner (kan droppes)
4-5 gulrøtter, tynne skiver
4-5 løk, tynne skiver
4 fedd hvitløk, finhakket
2 dl hvitvin
1.2 kg plommetomater (1 kg hermetiske tomater er like greit)
2 dl kremfløte
3 never fersk dill, hakket
2 never fersk persille, hakket
olivenolje
salt
chili
Slik gjør du:
- varm olje i en stor kasserolle, ha i løk og gulrøtter og stek på
medium varme i ca 4 min
- tilsett hvitløk, persille og chili, la alt koke til det er mykt
- tilsett halvparten av fisken, en neve dill og kok i etpar minutter
- tilsett hvitvin, kok til alkoholen er borte (noen minutter)
- tilsett to kopper vann, tomater, litt salt og kok i 15 min.
- kok muslingene i en egen kjele, til de åpner seg
- hell kraften fra muslingene over i en bolle og la det avkjøle seg litt
- tilsett muslingkraften
- tilsett fløte, resten av dillen og smak til med salt, kok i 3-4 min.
- tilsett resten av fisken og kok i 10 min
- ta vekk den ene siden av muslingskjellet (det uten musling), tilsett muslingskjellet i suppen
Serveres med brød. Poteter passer også.
Her var jeg på matkurs:
http://www.italia.no/matkurs.php